मसालों से भरपूर यात्रा शुरू करें क्योंकि 2023 में कीमतों में सुगंधित उथल-पुथल देखी गई, जिसमें जीरा की रिकॉर्ड-तोड़ ऊंचाई से लेकर हल्दी की तेज उछाल तक शामिल है। आपूर्ति-मांग असंतुलन, निर्यात संकट और भू-राजनीतिक तनाव एक साथ मिलकर मसाला बाजार की गतिशील धुन को आकार दे रहे हैं।
हाइलाइट
मसालों की कीमतों में उछाल: 2023 में, जीरा, सौंफ, मिर्च, काली मिर्च, हल्दी और अदरक सहित कुछ मसालों की कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, जो रिकॉर्ड ऊंचाई पर पहुंच गए।
जीरा की रिकॉर्ड ऊंचाई: कम होने से पहले गुजरात के उंझा में जीरा की कीमतें ₹62,000 प्रति क्विंटल से ऊपर पहुंच गईं। इस गिरावट का कारण गुजरात और राजस्थान में अधिक रकबा और अनुकूल मौसम की स्थिति के कारण 2023-24 रबी सीज़न में बढ़े हुए उत्पादन को माना जाता है।
आपूर्ति-मांग असंतुलन: कम पैदावार, बदलते मौसम के पैटर्न, मानसून में देरी, किसानों का अन्य फसलों की ओर रुख करना और कीटों के हमले जैसे विभिन्न कारकों ने आपूर्ति-मांग असंतुलन में योगदान दिया, जिससे मसालों की कीमतें बढ़ गईं।
एक्सचेंज-ट्रेडेड स्पाइस रुझान: एनसीडीईएक्स पर जीरा की कीमतें अब तक के उच्चतम स्तर पर पहुंच गईं, लेकिन बाद में कम हो गईं। 2023 में एनसीडीईएक्स पर हल्दी की कीमतें 70% से अधिक बढ़ीं, जो अगस्त में ₹16,720 प्रति 100 किलोग्राम की रिकॉर्ड ऊंचाई पर पहुंच गईं।
जीरा पर निर्यात प्रभाव: वित्त वर्ष 2023-24 की पहली छमाही में निर्यात में 31% की कमी से जीरा की कीमतें प्रभावित हुई हैं, जिससे भारतीय जीरा सीरिया और तुर्की के जीरे की तुलना में कम प्रतिस्पर्धी हो गया है।
हल्दी की कीमत में उछाल: बुआई में देरी, अनियमित मानसून और उपज पर चिंताओं के कारण 2023 में एनसीडीईएक्स पर हल्दी की कीमतें 70% से अधिक बढ़ गईं। हल्दी उगाने वाले प्रमुख राज्यों में कम रकबे ने कीमतों में बढ़ोतरी में और योगदान दिया।
धनिया बाजार की गतिशीलता: मजबूत निर्यात मांग और रबी सीजन में कम रकबे की चिंताओं के कारण 2023 में वार्षिक नुकसान के बाद धनिया की कीमतों में तेजी आई।
भू-राजनीतिक तनाव का प्रभाव: लाल सागर में चल रहे तनाव से मसाला बाजार पर असर पड़ने की आशंका है, जिससे संभावित रूप से आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान और लागत में वृद्धि हो सकती है।
2024 के लिए उम्मीदें: 2024 में मसालों के लिए बाजार का दृष्टिकोण आगामी फसल के मौसम, जलवायु परिस्थितियों और मसालों के लिए घरेलू और निर्यात दोनों मांग से प्रभावित है।
महत्वपूर्ण रकबा परिवर्तन: प्रमुख मसाला उत्पादक राज्यों में रकबा परिवर्तन, जैसे कि गुजरात और राजस्थान में जीरा की बुआई में पर्याप्त वृद्धि, और हल्दी और धनिया के लिए कम रकबा, बाजार की गतिशीलता को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारक हैं।
निर्यात प्रदर्शन: निर्यात के आंकड़े विशिष्ट अवधि के दौरान धनिया निर्यात और स्थिर हल्दी निर्यात में पर्याप्त वृद्धि का संकेत देते हैं, जिससे समग्र बाजार की गतिशीलता प्रभावित होती है।
मौसम की संवेदनशीलता: मसालों की कीमतों में अस्थिरता का कारण मसाला फसलों की मौसम की संवेदनशीलता है, जो उनकी खेती के लिए इष्टतम जलवायु परिस्थितियों के महत्व पर जोर देती है।
मसालों की फसल के मौसम का प्रभाव: जीरा, धनिया, हल्दी, लहसुन और अदरक जैसे मसालों की आसन्न फसल के मौसम में जलवायु परिस्थितियों और बाजार की मांग से प्रभावित होकर कीमतों में उतार-चढ़ाव आने की उम्मीद है।
निष्कर्ष
जैसे ही 2024 में मसाला फसल का मौसम शुरू होगा, बाजार को एक स्वादिष्ट समाधान की उम्मीद है। जीरा उत्पादन में वृद्धि से कीमतों में संतुलन बना हुआ है और धनिया के निर्यात उत्साह में बढ़ोतरी के साथ, मसाला परिदृश्य आपूर्ति, मांग और जलवायु संबंधी बारीकियों के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के लिए तैयार है। फिर भी, इस सिम्फनी के बीच, भू-राजनीतिक तनाव का प्रभाव मसाला बाजारों की नाजुकता को रेखांकित करता है, हमें याद दिलाता है कि मसाला व्यापार उतना ही जटिल और अप्रत्याशित है जितना कि इसके द्वारा दिए जाने वाले स्वाद।