केंद्रीय विवि में पंहुचे बाजरे के पारंपरिक व्यंजन और पाक-कला

© Reuters. केंद्रीय विवि में पंहुचे बाजरे के पारंपरिक व्यंजन और पाक-कला

नई दिल्ली, 18 सितंबर (आईएएनएस)। बाजरे के पारंपरिक व्यंजन देश के जाने-माने केंद्रीय विश्वविद्यालय जामिया मिलिया इस्लामिया में भी पहुंच रहे हैं। दरअसल बाजरा भारत बल्कि एशिया, अफ्रीका और अन्य देशों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गौरतलब है कि 2022-23 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष घोषित किए जाने का संकल्प किया गया है। विशेषज्ञों के मुताबिक बाजरा अनाज की एक किस्म है जो लगभग हर आवश्यक पोषक तत्व से भरी हुई है और अक्सर इसे ग्लूटेन मुक्त के रूप में एक प्राचीन सुपरफूड माना जाता है। भारत में कई प्रकार के बाजरा उगाए जाते हैं और इनमें से प्रत्येक बाजरा सस्ती, आसानी से सुलभ है।

अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष का उद्देश्य जीवन को बढ़ावा देना है, जो एक स्थायी और लचीली जीवन शैली की ²ष्टि से जलवायु संकट और भविष्य की अप्रत्याशित चुनौतियों से निपटने में उपयोगी है। इसे पर्यावरण के प्रति जागरूक जीवन शैली के एक जन आंदोलन के रूप में प्रस्तावित किया गया है जो बाजरे के टिकाऊ, विचारशील और अनिवार्य उपयोग को बढ़ावा देता है। इसी क्रम में जामिया के पर्यटन और आतिथ्य प्रबंधन विभाग ने बाजरा के पारंपरिक व्यंजन विषय पर एक पाक-कला प्रतियोगिता का आयोजन किया। इसका उद्देश्य बाजरा के पोषण और स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता पैदा करना है। हाल के दिनों में बाजरा ने वैश्विक रुचि हासिल की है।

जामिया के बाजरा के पारंपरिक व्यंजन कार्यक्रम में कुल 9 टीमें थीं जिनमें प्रत्येक में 3 छात्र थे। यहां प्रत्येक आइटम्स का मूल्यांकन एक निश्चित मानदंड के आधार पर किया गया था जिसमें स्वाद, रूप और प्रस्तुति शामिल थे। छात्रों ने उनके द्वारा तैयार किए गए बाजरे के व्यंजनों के पोषण और कैलोरी मान भी प्रस्तुत किए। प्रतियोगिता के निर्णायक शेफ अजय सूद और प्रो. निमित चौधरी थे जिन्होंने प्रत्येक व्यंजन की सावधानीपूर्वक जांच की और प्रतिभागियों को विस्तृत प्रतिक्रिया दी। शेफ अजय सूद ने छात्रों के साथ बातचीत की और छात्रों द्वारा दिखाए गए उत्साह को देखकर बहुत खुश हुए। छात्रों के प्रयासों से प्रतियोगिता की ज्यूरी भी असमंजस में थी और विजेता टीम का फैसला करना वास्तव में कठिन था।

--आईएएनएस

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